Negroamaro


negroamaro
Le origini della coltivazione di questa vite in Puglia risalgono al 2000 a.C. Dall’VIII secolo a.C., a seguito della colonizzazione greca, sono state migliorate le tecniche di coltivazione. Successivamente allo splendore dell’Impero Romano d’Occidente e durante tutto il Medioevo, le viti restano abbandonate per poi rifiorire a partire dal XII secolo d.C. Secondo altri studiosi, invece, il nome deriva dalla ripetizione dell’aggettivo nero, niger in latino, mavros in greco, dunque “nero nero”, dato il suo colore impenetrabile. Non si conoscono con certezza le origini di questo vitigno, ma si ritiene che sia stato introdotto in Italia dai Greci, come spesso è avvenuto per altri vitigni dell’area ionica. 

Il vitigno Negroamaro ha le seguenti caratteristiche varietali:

  • Foglia: grande, pentagonale, quinquelobata o trilobata
  • Grappolo: medio, di forma tronco-conica, corto e serrato, raramente con un’ala
  • Acino: medio-grande, obovoide
  • Buccia: pruinosa, spessa e consistente, di colore nero-violaceo

Caratteristiche di produzione: Il vitigno Negroamaro ha produzione abbondante e costante, predilige terreni calcareo-argillosi, ma si adatta bene anche ad altri tipi di terreni e a climi caldi e aridi. 

Coltura ed allevamento: Il vitigno Negroamaro viene allevato prevalentemente ad alberello e a tendone, con potatura lunga o corta.

Caratteristiche del vino: Il vitigno Negroamaro dà un vino di un colore rosso–granato intenso, di profumo vinoso e fruttato, con riconoscimenti di piccoli frutti a bacca nera e talvolta sentori di tabacco. Al gusto è pieno e rotondo.

Un assaggio di Puglia

4 primitivi, 2 oli extravergini d’oliva, aperitivo

Protagonista di questa esperienza esclusiva è il vitigno autoctono che più
rappresenta la Puglia, il Primitivo. Sarà possibile degustarlo in tutte le
sue espressioni di profumi e sapori. La Puglia è anche terra di grandi oli
extravergini d’oliva e due tipicità del territorio completano la degustazione.

30 euro a persona ~ min. 4 persone ~ durata 2 ore

Un assaggio di Puglia

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A pranzo con le eccellenze pugliesi

4 primitivi, 2 oli extravergini d’oliva, pranzo

Il Primitivo, eccellenza della nostra bella regione e primo amore della famiglia
Varvaglione sarà il protagonista di questa degustazione e lo farà degustare in
tutta la sua varietà espressiva di profumi e sapori. La degustazione si completerà con l’assaggio di un’altra eccellenza pugliese: l’olio extravergine d’oliva. In questo percorso nulla sarà lasciato al caso e dopo la visita ai vigneti e alla masseria di famiglia ad attendervi ci saranno anche prelibatezze culinarie tipiche del territorio.

40 euro a persona ~ min. 6 persone ~ durata 3 ore

A pranzo con le eccellenze pugliesi

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